请教一题生物题。
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2023年04月04日 07:18
热门回答（2个）
游客1
（1）3h后：
A：体积不变，内部无小孔，柔软但无弹性、按压后不能恢复，无香味（因为低温会使的酵母菌体内的酶的催化能力降低，短时间内无淀粉分解，不产生气泡。故体积不会变大。但时间较长也会出现极少量的气孔，因为蠢昌发酵非常缓慢）
B：体积不变，内部无小孔，结实但无弹性，无香味（因为高温会使酶失活，不产生气泡。饥档陆故体积不会变大）
C：体积增大，内部会有大量气孔，按压会有弹性，且能立即恢复，烂顷有香味（因为：酶在室温下会具有较高的活性，即酵母菌会快速发酵，分解淀粉释放二氧化碳，使面团产生气泡，体积增大，富有弹性，发酵时会产生部分酒精，略带酒香味）
（2）实验结果显示，三种条件下最适于面粉发酵的是“C组”，因为只有C组能进行最大程度的发酵，产生二氧化碳
游客2
28度下的面团会明贺发胀蓬松，毕消中间有许多小孔，弹性很好（迅速恢复），有香味，其他两个一般来说是没有变化的。
这是因为酵母菌需要在常温环境下才能发酵，高温会使其死亡而低温则会降低其新陈代谢，发酵缓慢甚至没有。
这是激数派因为酵母菌要在合适的温度下才能进行正常发酵。
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